近日，唐山師范學(xué)院研究人員在國(guó)際水產(chǎn)期刊《Aquaculture Nutrition》（IF：3.9）發(fā)表了題為“Comparative Evaluation of Feeding Tiger Puffer (Takifugu rubripes) With Trash Fish and Formulated Feeds on Growth Performance, Flesh Quality, Antioxidant, and Immunity Capacity"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Universal TA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定河豚肉的硬度、粘附性、彈性、回復(fù)性、咀嚼性和剪切力等指標(biāo)。

本研究探究了配方飼料替代雜魚(yú)飼喂紅鰭東方鲀對(duì)其生長(zhǎng)性能、肝臟與血清生化指標(biāo)、肉質(zhì)及代謝組的影響。選用初始體質(zhì)量(39.6±0.2) g的試驗(yàn)魚(yú)，分別投喂雜魚(yú)、商品配方飼料與自研配方飼料，飼養(yǎng)周期 8 周。試驗(yàn)結(jié)果表明：相較于雜魚(yú)組，商品飼料組與自研飼料組飼料系數(shù)、攝食量顯著降低，蛋白質(zhì)效率顯著升高（p<0.05）。商品飼料組、自研飼料組魚(yú)肉粗蛋白、膠原蛋白含量與剪切力低于雜魚(yú)組；其中商品飼料組魚(yú)肉硬度、咀嚼性、CAT活性更低，自研飼料組超氧化物歧化酶（SOD）活性更高、丙二醛（MDA）含量更低（p<0.05）。與雜魚(yú)組相比，自研飼料組血清天門(mén)冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）活性下降，肝臟甘油三酯（TG）、膽固醇（CHO）含量上升（p<0.05）。商品飼料組與自研飼料組魚(yú)肉賴氨酸（Lys）、甘氨酸（Gly）、脯氨酸（Pro）、半胱氨酸（Cys）及總氨基酸（TAA）含量顯著偏低，但呈味氨基酸（FAA）含量更高（p<0.05）。此外，自研飼料組魚(yú)肉亞油酸（C18:2n?6）、n?6 系列多不飽和脂肪酸（n?6 PUFA）含量顯著提升，n?3/n?6 脂肪酸比值顯著下降（p<0.05）。代謝組學(xué)分析證實(shí)，飼料更換改變了試驗(yàn)魚(yú)體內(nèi)氨基酸與脂質(zhì)代謝通路。綜上，配方飼料可有效替代雜魚(yú)用于紅鰭東方鲀養(yǎng)殖；但仍需進(jìn)一步優(yōu)化飼料氨基酸與脂肪酸組成，改善魚(yú)肉品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：Zhen Xu, et al. Comparative Evaluation of Feeding Tiger Puffer (Takifugu rubripes) With Trash Fish and Formulated Feeds on Growth Performance, Flesh Quality, Antioxidant, and Immunity Capacity. Aquaculture Nutrition, 2026